Un rico Bundt Cake de Manzana y Toffee para el otoño

Bundt Cake de Manzana y Toffee

Ya adentradas en el otoño, la mejor de las actividades para retomar después de los meses de calor, es la cocina. Disfrutar de los productos que nos ofrece la temporada, llegar a casa y encender el horno en una tarde de lluvia, es uno de mis grandes placeres.

Aunque podemos disfrutar de buenas manzanas en todas las épocas del año, tenemos las mejores en la temporada de otoño. Combinadas con canela y caramelo son toda una perdición y este pastel, un Bundt Cake de Manzana y Toffee, es mi auténtica debilidad de las recetas de otoño.

Se trata de una masa muy jugosa y nada empalagosa que además puedes elaborar en cuestión de minutos sin necesidad de ningún robot de cocina. ¿Te animas a prepararla? ¡Pues vamos a ello!

 

INGREDIENTES PARA EL MEJOR BUNDT CAKE DE MANZANA Y TOFFEE

  • 300gr de harina de trigo
  • 250gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 huevos
  • 150ml de aceite de oliva
  • 180ml de yogurt griego
  • 3 manzanas

 

Para el Toffee:

  • 120gr de azúcar blanco
  • 50ml de agua
  • 60gr de mantequilla
  • 120ml de nata

Bundt Cake de Manzana y Toffee

 

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños y reservamos.

2. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar moreno. Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos hasta que todo quede bien integrado.

3. Añadimos la canela, la vainilla, la nuez moscada, el jengibre y la pizca de sal.

4. Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla.

5. Con una lengua pastelera, vamos incorporando la harina y las especias y una vez que tengamos todo bien mezclado añadimos la manzana en trozos.

6. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar. Aunque he utilizado un molde de bundt cake, se puede utilizar cualquier molde para bizcochos o tartas. Vertemos la masa.

7. Metemos en el horno a 180º durante una hora. Para comprobar que está hecho, introducimos un palillo y si sale limpio, ya tenemos listo nuestro pastel.

8. Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe para desmoldar.

9. Mientras se enfría, preparamos el caramelo. Es muy importante que para hacer el caramelo seamos muy prudentes ya que el azúcar alcanza una temperatura muy elevada y produce fuertes quemaduras así que por favor, ¡cuidado con la elaboración del caramelo!

10. Ponemos el azúcar con el agua en un pequeño cazo a fuego medio. Una vez que el azúcar está derretida y ha oscurecido de color, retiramos del fuego y añadimos cuidadosamente la mantequilla y mezclamos. Volvemos a poner en el fuego y una vez que hierve añadimos la nata. Cocinamos unos 2 minutos más, retiramos a un recipiente y dejamos enfriar.

11. Una vez que hemos desmoldado y el toffee está frío, lo vertemos sobre el pastel y listo para disfrutar.

 

¿Qué te parece este Bundt Cake de Manzana y Toffee? ¿Te apetece prepararlo? ¿Cuál es tu receta favorita del otoño?

 

PD: Si te encanta la cocina otoñal, quizá te apetezca también probar esta receta de calabaza.

 

Bundt Cake de Manzana y Toffee

Autor: Patricia Alonso

Soy Patricia, nacida en Cádiz, asentada en Sevilla y con el corazón en Londres, o viviendo la vida con la maleta a cuestas. Enamorada de las fiestas, las risas, el amor, del rosa y el amarillo y de la cocina slow que se comparte en una mesa bonita. Bajo el lema de “Celebra las pequeñas cosas”, me encanta diseñar momentos inolvidables, cuidando cada detalle de fiestas handmade en las que disfruto viendo a los asistentes vivir el lado bueno de la vida.

Únete a la conversación 2 comentarios

  • Clara dice:

    ¡Qué pinta más deliciosa!
    Hace tiempo que añado el toque “toffee” a algunos de mis postres…asi que me voy a ver obligada a probar tu receta, je, je…
    Creo que aprovecharé la oportunidad para invitar a mis amigas/vecinas, que hace tiempo que no charlo con ellas.
    Momentitos de bienestar que apaciguan el estrés diario.

    Gracias y feliz otoño

    • Patricia dice:

      Muchas gracias Clara!! Me pasa lo mismo con el toffee, es un poquito aditivo. Si pruebas la receta enséñanosla! Me encantaría ver que la has hecho. Un abrazo1

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